이유 1: 포화
차 수프의 통통함에 영향을 미치는 주요 요인은 아미노산, 수용성 설탕 및 펙틴 성분의 함량입니다. 이는 우리가 흔히 내면의 본질이 풍요로운가의 문제라고 말하는 것이기도 하다. 고목차의 맛이 더욱 풍부한 이유는 고목차에 담긴 진액이 풍부하기 때문입니다.
차의 등급이 높을수록 찻잎의 다양한 성분의 조화가 잘 이루어지고, 주로 신선하고 달콤한 맛을 나타내는 테아닌의 함량이 높아집니다.
이유 2: 강도
강점과 약점은 일반적으로 양조 시간, 추가되는 차의 양 및 기타 요인과 관련이 있습니다. 일반적으로 찻잎이 좋을수록 맛이 진해지고 풍미가 풍부해지지만, 혀에 느껴지는 맛의 자극은 덜합니다.
고급 차는 쓴맛이 적고 입에 자극이 적지만 차 수프는 진하고 부드러우며 펙틴 질감이 풍부하고 층이 맑고 풍미가 풍부합니다.
이유 3: 원자재
Spring tea: amino acid content>차 폴리페놀, 카페인
가을 차: 아미노산 함량
Sprout tea: amino acid content>차 폴리페놀, 카페인
잎차 : 아미노산 함량
고급 차는 쓴맛이 적고 입에 자극이 적지만 차 수프는 진하고 부드러우며 펙틴 질감이 풍부하고 층이 맑고 풍미가 풍부합니다.
이유 4: 프로세스
값싼 차를 강하게 만들고 값비싼 차를 더 가볍게 만드는 이유는 무엇입니까?
모든 생산 과정은 단 하나의 목표, 즉 차의 맛을 더 좋게 만드는 것이기 때문입니다.
값싼 차는 일반적으로 늦은 수확, 낮은 고도, 새로운 나무 연령, 평균 성장 환경 및 낮은 물질 함량을 의미합니다. 향이 맑지 않고 순도가 부족하며 쓴맛이 더욱 뚜렷해지는 경우 이러한 부정적인 인식을 없애기 위해 차 메이커는 발효도, 쌓이는 시간 등을 높여 농도를 높여야 합니다. 즉, 맛이 무겁습니다.
