새로 만든 차와 숙성된 차를 구별하는 방법:
1. 색상 관찰
---새 차는 밝고 윤기가 난다.녹차부드러운 녹색을 띠고 백차는 투명한 은백색을 나타냅니다.
숙성된 차는 칙칙하고 누렇게 변하며 회색을 띠며 자연광택을 잃습니다.
---아로마 식별새로운 차밤향, 고운 모발 향 등 신선하고 강한 향을 전달합니다. 숙성된 차의 향은 사라지고, 신선한 향 대신 퀴퀴하고 답답한 향을 선사합니다.
----맛 테스트 신차는 생기있고 달콤하며 상쾌한 맛을 선사합니다. 숙성된 차의 맛은 묽고 밋밋하며 생생한 신선함은 없습니다. 잘못 보관된 차는 확실히 오래된 맛을 느낄 수 있습니다.
----질감 확인 건조된 신차는 바삭바삭하며, 집으면 쉽게 부서집니다. 숙성된 차는 수분 흡수가 느리기 때문에 부드러워지고 부서지기 어렵습니다.
A. 건조차 검사(가장 간단한 방법)
(1) 색새차 : 밝고 윤기가 난다. 녹차는 연한 녹색 또는 황색을 띠는-녹색이고, 홍차는 광택이 나는 검은색이며, 우롱차는 광택이 나는 갈색을 띠는-녹색입니다. 숙성된 차: 탁하고 광택이 없으며 건조하고 회색빛을 띕니다. 녹차는 대개 황갈색으로 변합니다.
(2) 성상 새차 : 촘촘하게 꼬여있고 온전하며 새싹이 통통하다. 숙성차: 모양이 느슨하고 부서진 조각이 많으며 가늘고 오그라든다.
2. 향을 맡는다(가장 큰 차이점) 신차: 순수한 향과 뚜렷한 밤향, 콩향, 꽃향이 어우러진 높고 신선한 향. 강한 차 향을 쉽게 맡을 수 있습니다. 숙성차 : 신선함이 없고 약하고 답답한 향. 잘못 보관하면 퀴퀴한 냄새, 축축한 냄새, 심지어 곰팡이가 생길 수 있습니다.
3. 질감 터치 신차 : 건조하고 푹신하며 바삭바삭하며 손가락으로 비틀면 부서지기 쉽고 끈적이거나 축축하지 않습니다. 숙성된 차: 부드럽고 약간 축축하며 깨지기 어렵습니다. 수년 동안 저장된 차는 흡수합니다 ...
4. 양조하고 관찰하기
(1) 술색 새차 : 술은 수정처럼 맑고 밝으며 선명한 황록색, 황금색 또는 밝은 붉은색을 나타낸다. 숙성차: 술은 탁하고 어둡고 깊으며 투명성과 밝기가 부족합니다.
(2) 수련잎 새차 : 수련잎은 부드럽고 생기가 넘치며 유연하며 색이 고르다. 숙성된 차: 주입된 잎은 뻣뻣하고 회색이며 생명이 없으며 양조 후에 쉽게 분해됩니다.
5. 술 맛보기
• 신차: 상쾌함,-바디감이 매우 강하고, 달콤한 뒷맛이 뚜렷하며, 술의 질감이 부드럽습니다.
• 숙성된 차: 상쾌함이 남지 않습니다. 맛은 묽고 밋밋하며 때로는 떫고 밋밋하며 달콤한 뒷맛이 없습니다. 보충 지식
1. 새로 생산된 차가 모두 맛이 좋은 것은 아닙니다. 보이차, 흑차, 숙성 백차 등 후{2}}발효차는 적절한 숙성을 통해 품질이 향상됩니다. 이 잘-숙성된 차는 변질된 오래된 차가 아닙니다.
2. 잘 숙성된 차와 상한 차를 구별하는 방법: 제대로 보관된 숙성 차에는 곰팡이나 이상한 냄새가 없습니다. 곰팡이가 있거나 신맛이 나거나 썩은 맛이 나는 차는 즉시 버리고 마시지 마십시오.
