차 지식 · 제 47조
젖은 나뭇잎은 마른 모습이 숨기고 있던 것을 보여준다
열린 잎을 검사하면 재료에 대한 유용한 정보가 추가되며 향, 맛 및 시장 적합성은 여전히 중요합니다.
열린 젖은 나뭇잎은 건조한 형태 속에 숨겨진 물질을 드러낸다.
양조 과정에서 제품 뒤에 있는 잎이 드러납니다.
말리거나 꼬아 만든 차는 잎의 크기와 상태를 숨길 수 있습니다. 양조 후에는 잎이 열리고 검사하기가 더 쉬워집니다. 이는 화약 알갱이, 곡선형 춘미 및 다양한 상업용 등급을 비교하는 데 특히 유용합니다.
무엇을 관찰해야 할까요?
| 관찰 | 그것이 나타낼 수 있는 것 |
|---|---|
| 잎 크기 | 사용된 재료와 파손 정도. |
| 일률 | 부지에 유사하거나 혼합된 잎 유형이 포함되어 있는지 여부. |
| 색상 | 가공 스타일 및 보관 상태. |
| 줄기 내용 | 잎과 줄기의 눈에 보이는 균형. |
| 이물질 | 멈추고 조사해야 할 이유. |
소형 펠릿은 완전히 열린 후 매우 다르게 보일 수 있습니다.
젖은 잎은 유용하지만 완전한 등급은 아닙니다.
아름답게 열린 잎은 올바른 맛, 가격 또는 시장 적합성을 보장하지 않습니다. 깨진-잎차도 소비자가 원하는 정확한 진한 컵을 생산할 수 있습니다. 젖은-잎 검사는 시식을 지원해야 하며 교체하는 것이 아닙니다.
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흰 접시에 젖은 나뭇잎을 펼쳐 놓습니다.
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동일한 양조 시간 이후의 샘플을 비교하십시오.
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잎이 식으면서 특이한 냄새가 나는지 찾아보세요.
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같은 조명 아래에서 나뭇잎을 촬영해 보세요.
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관찰을 컵의 강도와 뒷맛과 연결하십시오.
마른-잎, 젖은-잎과 컵 평가를 함께 수행하면 가장 명확한 그림을 얻을 수 있습니다.
구매자 습관
향후 로트를 일관되게 비교할 수 있도록 사진과 승인된 실제 샘플을 보관하십시오.
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jessie@hoututea.com · +86 18888798057
참고 근거:차 관능-평가 실습, 입자-크기 연구, 잎과 줄기 구성 연구.
