차 문화와 시음 관행에서 "차의 세 가지 본성"이라는 용어는 서로 다른 차원에서 세 가지 해석을 가지고 있습니다.
먼저, 참고로 발효 정도에 따라 6가지 차를 분류하면 다음과 같습니다.
녹차: 무-발효차
백차&황차: 가볍게 발효시킨 차 청차
(우롱차): 반-발효차
홍차 : 완전발효차
다크티: 후{0}}발효차
1. 감각 및 약용 세 가지 특성: 쓴맛, 떫은맛, 단맛 이것은 가장 널리 알려진 정의로, 차를 마실 때 핵심 맛 층을 말합니다. • 쓴맛: 찻잎의 카페인에서 추출
• 떫은맛: 차의 폴리페놀이 제공합니다.
• 오래 지속되는 달콤한 뒷맛: 차액을 삼킨 후 목에 느껴지는 달콤한 느낌 이 세 가지 맛 사이의 변화는 고급 차의 핵심 맛 경험을 구성합니다.
2. 차의 열적 특성: 차가운 차, 중성 차, 따뜻한 차는 발효 정도에 따라 결정되는 열 특성에 따라 분류됩니다. 개인의 신체 상태에 따라 적합한 차를 선택할 수 있습니다. 차가운-성질의 차는 내부 열이 있는 사람에게 적합하고 따뜻한-성차는 냉한 체질의 사람에게 적합합니다.
• 시원한 자연: 녹차, 백차, 생 보이차, 연한-향의 우롱차
• 중성성 : 황차, 발효우롱차, 숙성차
• 따뜻한 성질: 홍차, 익은 보이차, 흑차
3. 다도의 철학적, 정신적 삼성 다도의 정신에서 확장된 것으로 천지인(天地人) 또는 명료함(淸寂), 고요함(寂寂), 화합(調)을 뜻한다. 하늘의 정수와 땅의 영양분을 흡수한 차를 인간의 솜씨와 고요한 마음으로 정제하여 자연과 인간의 조화를 구현한 완벽한 차를 만듭니다.
