중국 차의 6가지 기본 범주는 차나무 품종에 따라 분류되는 것이 아니라 신선한 잎을 가공하는 동안 발효(산화) 정도와 가공 기술의 차이를 기준으로 분류됩니다. 이 분류 표준은 국제표준화기구(ISO)의 인정을 받아 관련 국제 표준에 통합되었습니다. 구체적인 분류는 다음과 같습니다.
✅ 녹차:-발효도 0%의 무발효차입니다.
✅ 백차: 발효도 5~10%의 미발효차입니다.
✅ 황차: 발효도 10~20%의 약발효차입니다.
✅ 우롱차(칭차): 발효도 30~60%의 반발효차입니다.
✅ 홍차: 발효도 80~90%의 완전발효차입니다.
✅ 흑차: 발효도 100%의 후발효차(가공 과정에서 발효가 완료되며, 이후 보관 시에도 지속적인 변형이 일어날 수 있음)
다양한 발효 정도에 따라 차의 맛, 향, 수프 색상 및 영양 특성이 직접적으로 결정됩니다.
