차 지식 · 제 21조
좋은 녹차는 한 가지 맛이 아니라-균형이 잘 잡힌-맛입니다
몇 가지 간단한 시음 포인트를 배우면 구매자와 차 애호가가 복잡한 기술 언어를 사용하지 않고도 제품을 비교할 수 있습니다.
좋은 녹차는 균형, 청결함, 그리고 의도한 음주 스타일과 얼마나 잘 어울리는지에 따라 판단됩니다.
모든 좋은 녹차를 정의하는 단일한 맛은 없습니다.
녹차는 신선함, 식물성, 꽃향기, 견과류 향, 구운 향, 달콤함, 상쾌함 또는 약간 스모키한 맛을 느낄 수 있습니다. 섬세한 프리미엄 차와 강한 민트-차 베이스는 서로 다른 소비자에게 서비스를 제공하기 때문에 둘 다 좋은 제품이 될 수 있습니다.
품질에 대한 가장 유용한 정의는 균형입니다. 향은 깨끗해야 하고, 쓴맛은 스타일에 어울리며, 뒷맛은 더럽거나 불쾌한 느낌이 없어야 합니다.
알아두어야 할 다섯 가지 간단한 사항
| 주의할 점 | 양수 부호 |
|---|---|
| 방향 | 신선하고 깨끗하며 곰팡이, 연기 손상 또는 이물질이 없습니다. |
| 분비액 | 스타일에 비해 밝고 비교적 선명합니다. |
| 맛 | 균형잡힌 강함, 쓴맛, 떫은맛. |
| 뒷맛 | 깨끗하고 상쾌하며 부드럽게 달콤합니다. |
| 젖은 나뭇잎 | 눈에 띄는 이물질이 없이 자연스럽게 보이는-잎입니다. |
나란히-옆으로-맛을 비교하면 차이점을 더 쉽게 알아볼 수 있습니다.
쓴맛이 항상 단점은 아니다
녹차에는 자연적으로 쓴맛이나 떫은맛이 나는 화합물이 포함되어 있습니다. 소량으로도 구조감과 신선함을 연출할 수 있습니다. 문제는 쓴맛 그 자체가 아니라 컵을 지배하고 거칠고 불쾌한 끝맛을 남기는 쓴맛입니다.
색상이 전체 이야기를 말해주지는 않습니다
더 어두운 컵이 자동으로 더 강하거나 더 좋아지는 것은 아닙니다. 물, 양조 시간, 입자 크기 및 잎 스타일 모두 색상에 영향을 미칩니다. 겉모습만 보고 선택하지 말고 차를 맛보세요.
✓
양조하기 전에 마른 잎의 냄새를 맡아보세요.
✓
모든 샘플에 동일한 레시피를 사용하십시오.
✓
설탕이나 민트를 첨가하기 전에 차를 맛보십시오.
✓
첫인상과 뒷맛을 비교해 보세요.
✓
소비자와 일치하는 프로필을 선택하세요.
구매자{0}}친화적 규칙
좋은 샘플은 몇 가지 명확한 단어로 설명하기 쉽고-다음 배송 시에도 쉽게 알아볼 수 있어야 합니다.
녹차 프로필을 비교하고 싶으십니까?
고객이 선호하는 맛(순한 맛, 상쾌한 맛, 강한 맛), 구운 맛, 민트 친화적인 맛을 공유하세요.- 간단한 샘플 비교를 준비할 수 있습니다.
참고 근거:ISO 감각-테스트 원칙, 녹차-차 맛 연구 및 일반 차{2}}시음 지침.
