녹차는 오랜 역사를 가지고 있으며 다양한 품종과 색상을 가지고 있습니다. 전반적인 품질 특성은 비가효차에 속하는 '맑은 국물의 푸른 잎'으로 요약할 수 있습니다.
최근 녹차 품질에 대한 평가는 다음과 같이 요약할 수 있다. 첫째, 색, 향, 맛, 모양 등 향미 품질; 두 번째는 잔류 농약 및 유해 물질의 함량을 말하는 안전 품질입니다. 세 번째는 기능성 품질로 카테킨, 테아닌 등 기능성 성분의 함량을 말합니다.
이 세 가지 측면의 품질 개념은 점진적인 형성 과정을 가지고 있습니다. 첫째, 맛의 품질이 필요합니다. 1980년대에는 안전성이 강조되기 시작하여 이제는 녹차의 기능성 품질이 요구되고 있습니다.
녹차의 맛과 품질은 색, 향, 맛, 모양의 4가지 요소에 의해 결정됩니다. 색상이 우선이며, 가공이나 형태에 관계없이 제품의 색상은 녹색(반드시 에메랄드 그린일 필요는 없지만 황록색 등일 수도 있음)입니다.
녹차의 색에는 건조차색, 차수색, 잎바탕색이 있는데, 즉 건조차녹색, 차수녹색, 잎바탕색이 있다. 녹차의 품질은 녹색 색상, 신선한 향, 순수한 맛, 아름다운 외관으로 결정됩니다.
