차 지식 · 제 38조
수확기는 잎에 영향을 주지만{0}}완성된 컵이 결정합니다.
계절에 따라 차이가 있지만 구매자는 계절 이름에만 의존하기보다는 실제 샘플을 비교해야 합니다.
날씨, 잎 성숙도 및 성장률은 차 시즌에 따라 달라집니다.
차는 농산물이므로 계절이 중요합니다.
햇빛, 온도, 강우량, 식물 성장은 일년 내내 변합니다. 따라서 서로 다른 시기에 채취한 잎에는 서로 다른 균형의 아미노산, 폴리페놀, 카페인, 설탕 및 아로마 전구체가 포함될 수 있습니다.
많은 봄 녹차는 부드러움과 신선한 향과 관련이 있는 반면, 여름 녹차는 더 강하거나 더 쓴 컵을 생성할 수 있습니다. 가을 차는 또 다른 균형을 보여줄 수 있습니다. 이는 지역, 품종 및 가공도 중요하기 때문에 보편적인 규칙이 아닌 광범위한 경향입니다.
| 계절적 경향 | 가능한 컵 인상 | 중요한 알림 |
|---|---|---|
| 이른 봄의 성장 | 신선하고 부드럽거나 향긋합니다. | 종종 비용이 더 높고 수량은 제한됩니다. |
| 늦은 봄 성장 | 더 많은 본체와 더 뛰어난 가용성. | 일상적인 제품에 적합할 수 있습니다. |
| 여름 성장 | 일부 지역에서는 쓴맛이나 떫은맛이 더 강합니다. | 처리 및 혼합으로 인해 결과가 달라질 수 있습니다. |
| 가을의 성장 | 다른 향과 밸런스를 보일 수 있습니다. | 샘플로 판단해야 합니다. |
수확 시 잎의 성숙도는 차 메이커가 사용할 수 있는 재료에 영향을 미칩니다.
계절은 맛을 대체하지 않습니다
잘 만든-여름 차는 섬세한 봄 차보다 강력한 시장에 더 적합할 수 있습니다. 따라서 구매자는 '스프링'을 완전한 품질 사양으로 취급하는 것을 피해야 합니다. 제품에는 여전히 참조 샘플, 컵 테스트 및 가격 평가가 필요합니다.
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샘플이 현재 생산을 나타내는지 물어보십시오.
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다른 기간에 걸쳐 동일한 등급을 비교합니다.
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목적지 시장의 양조 방법을 사용합니다.
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공급업체가 대상 프로필을 반복할 수 있는지 확인하세요.
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맛뿐만 아니라 볼륨 가용성도 고려하세요.
가공 및 품질 관리는 계절별 원료를 일관된 상용 제품으로 전환하는 데 도움이 됩니다.
상업적인 관점
소비자는 수확기에만 구매하는 것이 아니라 완성된 경험을 구매합니다.
계절 변화에 따른 안정적인 프로필이 필요하십니까?
Jessie에게 참조 샘플을 보내거나 필요한 색상, 농도 및 향을 설명하세요. 적합한 생산 옵션을 비교할 수 있습니다.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
참고 근거:녹차의 계절 및 수확 시간 차이에 관한 FAO 차{0}}농업 정보 및 동료 검토-연구{2}}
