차 지식 · 제 50조
구운 밤의 향기는 팬에 구운 녹차의 시그니처 중 하나입니다-
조심스럽게 가열하면 깨끗하고 상쾌한 컵을 유지하면서 따뜻하고 고소한 특성을 만들 수 있습니다.
가열과 건조는 많은 중국 녹차의 볶은 향을 만드는 데 도움이 됩니다.
밤을 첨가하지 않고 가공 과정에서 향이 납니다.
냄비에 구운 중국 녹차 중 상당수는 밤-같고, 견과류 같고, 콩 같거나,{2}}볶은 것으로 묘사됩니다. 이 단어들은 감각적 비교입니다. 일반적으로 제품에 견과류가 추가되었다는 의미는 아닙니다.
가열 및 건조 과정에서 잎은 새로운 향 프로필을 생성합니다. 녹차-휘발성 화합물에 대한 연구는 로스팅 특성을 고온 처리 중에 형성되거나 증가할 수 있는 피라진을 포함한 헤테로고리 방향 화합물과 연결합니다.-
| 아로마 워드 | 술꾼이 알아차릴 수 있는 것 |
|---|---|
| 밤-같은 | 따뜻하고 달콤한-구운 맛과 부드럽게 견과류 향이 납니다. |
| 콩과 같은- | 갓 조리한-콩 또는 구운-콩 캐릭터. |
| 구운 | 따뜻한 곡물, 빵 또는 가볍게 로스팅된 느낌. |
| 신선한 | 녹색, 잎이 많거나 약간의 꽃향기. |
춘미는 신선한 캐릭터와 살짝 팬에 구운 향을 결합할 수 있습니다.-
로스팅을 많이 한다고 항상 좋은 것은 아닙니다
은은한 밤나무 향이 따뜻함과 달콤함을 더해줍니다. 과도한 가열은 타거나 거칠거나 지나치게 스모키한 향을 만들어 신선도를 감소시킬 수 있습니다. 이상적인 수준은 차 스타일과 고객 선호도에 따라 다릅니다.
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양조하기 전에 마른 잎의 냄새를 맡아보세요.
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뜨거운 술과 젖은 나뭇잎 냄새를 맡아보세요.
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로스팅된 노트가 깨끗한 느낌인지 탄 느낌인지 확인하세요.
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컵이 식을 때 향을 비교해 보세요.
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맛과 뒷맛으로 향을 판단하세요.
나란히-비교-하여 맛을 보면 신선한 스타일, 로스팅된 스타일, 과열된 스타일을 구분하는 데 도움이 됩니다.-
제품 위치
로스팅된 향은 깨끗하고, 균형 잡히고, 일관성이 있을 때 가치 있는 스타일 특성이 될 수 있습니다.
고객이 신선한 것을 선호합니까, 아니면 녹차와 같은 -밤나무를 선호합니까?
Jessie에게 목표 아로마, 컵 강도 및 시장을 알려주세요. 적합한 팬-소성 샘플을 준비할 수 있습니다.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
참고 근거:동료{0}}는 녹차-휘발성-화합물 연구와 로스팅, 건조 및 피라진 형성에 관한 연구를 검토했습니다.
