고대로 거슬러 올라가면 우리는 이미 차를 짜는 과정을 갖고 있습니다. 당나라의 찐 청단차부터 송나라의 용단분까지, 이 차과자는 음료일 뿐만 아니라 문화의 상징이기도 합니다.
차과자의 기원은 고대 무역과 운송과 밀접한 관련이 있습니다. 고대에는 교통이 불편했고 전적으로 말에 의존했습니다. 느슨한 차는 상대적으로 양이 많고 비교적 푹신합니다. 찻잎을 눌러 케이크에 넣으면 부피가 크게 줄어듭니다. 이는 공간을 절약하고 운송 중 손실을 줄입니다. 친척이나 친구를 방문할 때 케이크 한두 개를 가져가는 것이 훨씬 편리합니다.
케이크에 압착된 찻잎이 내부의 찻잎과 밀착되어 공기와의 접촉면적을 줄여줍니다. 차의 폴리페놀과 엽록소와 같은 차의 성분은 산화 및 변질되기 쉽습니다. 차 케이크의 구조는 산화 속도를 늦출 수 있습니다. 동시에, 단단한 구조는 외부 습기가 차 내부로 들어가는 것을 어느 정도 방지하여 차에 습기와 곰팡이가 발생할 위험을 줄일 수 있습니다.
케이크에 압착된 찻잎이 내부의 찻잎과 밀착되어 공기와의 접촉면적을 줄여줍니다. 차의 폴리페놀과 엽록소와 같은 차의 성분은 산화 및 변질되기 쉽습니다. 차 케이크의 구조는 산화 속도를 늦출 수 있습니다. 동시에, 단단한 구조는 외부 습기가 차 내부로 들어가는 것을 어느 정도 방지하여 차에 습기와 곰팡이가 발생할 위험을 줄일 수 있습니다.
보이차, 백차 등 나중에 변형이 필요한 일부 찻잎의 경우 압착된 찻잎의 내부 환경이 비교적 안정적이어서 미생물의 성장과 번식에 도움이 됩니다. 이러한 미생물은 차 케이크 내부에서 천천히 대사되고 차의 성분과 상호 작용하여 시간이 지남에 따라 차의 맛과 향을 점차적으로 변화시키고 향기를 더 잘 보존하여 차 케이크를 안정적이고 오래 지속되며 부드럽고 달콤하게 만듭니다.-
