차 지식 · 제 52조
올리브 그린은 종종 녹차 가공의 자연스러운 결과입니다.-
색상은 하나의 보편적인 색상보다는 차 스타일과 참조 샘플을 기준으로 판단해야 합니다.
완성된 녹차는 밝은 녹색부터 올리브색, 회색-녹색 또는 짙은 녹색까지 다양합니다.
녹차는 하나의 정확한 색상이 아닌 카테고리입니다.
녹차라는 용어는 산화가 제한된 생산 스타일을 설명합니다. 완성된 모든 잎이 선명한 녹색일 필요는 없습니다. 품종, 성숙도, 고정, 롤링, 건조 및 저장이 모두 색상에 영향을 미칩니다.
엽록소는 중요한 색소 중 하나입니다. 열처리 중에 엽록소는 페오피틴으로 변할 수 있으며, 이로 인해 잎이 밝은 녹색에서 올리브색 또는 올리브-갈색으로 변합니다.
| 색상 영향 | 가능한 결과 |
|---|---|
| 품종 | 자연적으로 더 밝거나 더 어둡거나 더 노란색-녹색 잎입니다. |
| 잎 성숙 | 오래된 재료는 더 깊거나 덜 부드러워 보일 수 있습니다. |
| 난방 | 녹색 특성을 보호하지만 색소를 변경할 수도 있습니다. |
| 건조 온도 | 색소 보유와 향 모두에 영향을 줍니다. |
| 저장 | 열, 습기, 산소 및 빛은 시간이 지남에 따라 색상이 흐려질 수 있습니다. |
팬에 구운 중국 녹차의 경우 올리브-녹색이 일반적입니다.-
밝은 녹색이 자동으로 품질이 높아지는 것은 아닙니다.
밝은 색상은 매력적일 수 있지만 구매자는 향, 맛, 청결도 및 일관성도 고려해야 합니다. 일부 고전적인 중국 냄비-차는 자연스럽게 올리브색 또는 회색-녹색 톤을 나타냅니다.
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동일한 중성 조명 아래에서 샘플을 비교하십시오.
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착색된 포장을 통해 색상을 판단하지 마십시오.
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차를 끓여 술의 밝기를 검사합니다.
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비정상적으로 흐릿하거나 고르지 않은 패치가 있는지 확인하십시오.
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승인된 샘플을 색상 참조로 보관하십시오.
마른 잎과 양조주 모두 의도한 제품 스타일과 일치해야 합니다.
간단한 결론
천연 올리브 그린이 정확할 수 있습니다. 승인된 샘플과 비교하여 예상치 못한 퇴색은 다른 문제입니다.
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참고 근거:동료{0}}는 엽록소 및 페오피틴 연구, 녹차{1}}건조 연구 및 저장-품질 연구를 검토했습니다.
