차 수프의 거품은 주로 세 가지 고품질 구성 요소에 의해 발생합니다.-
1. 차 사포닌(핵심 이유)
찻잎에 내재된 천연 물질로 거품이 매우 강하고 약간 쓴맛과 떫은 맛이 납니다. 그것은 나쁜 것이 아닙니다. 오히려 항균 및 항염증 효과가 있으며, 차의 풍부한 맛을 내는 핵심이기도 합니다. 간단히 말해서, 거품이 풍부할수록 차의 맛이 더 좋아집니다.
2. 찻잎과 찻털
Biluochun 및 Maojian과 같은 부드러운 새싹 차의 경우 찻잎 표면에 가늘고 촘촘한 털이 있습니다. 물을 부으면 이 털이 표면에 떠서 거품과 섞여 탁해 보이게 됩니다. 그러나 이것은 실제로 찻잎의 신선함과 부드러움을 보여주는 증거이며 전혀 무해합니다.
3.차잎의 천연추출물
깨진 차나 깨진 홍차를 끓일 때 영양분이 더 빨리 방출되고 정상적인 끓이는 현상인 거품이 생기기 쉽습니다.
❌ 오해: 차 거품이 있으면 찻잎의 품질이 좋지 않다는 뜻인가요?-
절대 틀렸어! 차 거품의 품질은 찻잎의 품질과 아무런 관련이 없습니다.
찻잎의 품질에 비해 양조 기술이 더 큰 영향을 미칩니다.-빠른 속도로 붓고 물 흐름을 휘저으면 더 많은 거품이 생성됩니다. 부드럽게 낮은-속도로 붓고 물을 꾸준히 분사하면 거품이 줄어듭니다. 근본적으로 찻잎의 품질은 거품의 양만으로는 판단할 수 없습니다.
