장기간 사용하면 찻잔의 내벽에 노란 차 얼룩이 쌓이게 됩니다.
차 얼룩이란 정확히 무엇입니까?
많은 사람들이 차 얼룩이 물 얼룩이나 찻잎의 흙이라고 잘못 알고 있지만 이는 잘못된 것입니다. 중국농업과학원 차연구소의 실험 분석에 따르면 차 얼룩의 주성분은 차 폴리페놀이 산화된 후 형성된 폴리머로 전체의 90% 이상을 차지한다고 합니다. 10% 미만은 소량의 금속 이온과 미네랄로 구성됩니다.
차에 함유된 폴리페놀은 공기에 노출되면 산소와 산화중합 반응을 하여 테아플라빈, 테아루비긴, 테아브로닌과 같은 물질을 생성합니다. 이러한 물질은 컵 벽에 달라붙어 우리가 볼 수 있는 차 얼룩을 형성합니다.
녹차에는 차 폴리페놀 함량이 가장 높아 차 얼룩이 형성되기 쉽습니다. 깊은 발효 과정을 거친 홍차와 흑차는 차의 폴리페놀 함량이 낮고 차 얼룩이 상대적으로 적습니다. 물의 경도가 높을수록(칼슘 및 마그네슘 이온 함량이 높을수록) 차 얼룩이 더 빨리 형성됩니다.
차 얼룩에 정말 중금속이 들어있나요?
모두가 가장 궁금해하는 질문이 바로 이것이다. 대답은 다음과 같습니다. 그렇습니다. 하지만 함량이 매우 낮고 완전히 안전 범위 내에 있습니다. 차 얼룩의 금속 이온은 주로 두 가지 공급원에서 나옵니다. 하나는 찻잎 자체에 포함된 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연과 같은 필수 미네랄입니다. 다른 하나는 차를 끓이는 데 사용되는 물의 미량 금속 원소입니다.
"GB 2762-2017 국가식품안전표준 식품 오염물질 한도"에 따르면 차의 납 한도는 5mg/kg, 카드뮴 한도는 0.3mg/kg입니다. 그러나 여러 권위 있는 기관의 테스트 결과에 따르면 일반적으로 사용되는 차 세트의 차 얼룩에 포함된 납 함량은 0.01-0.1mg/kg에 불과하며 카드뮴, 비소, 수은과 같은 중금속 함량은 기기의 검출 한계보다 훨씬 낮습니다. 이러한 중금속은 주로 차에 거의 용해되지 않는 수불용성 탄산염의 형태로 존재합니다. 즉, 차 얼룩은 암을 유발하지 않으며 중금속 중독을 일으키지도 않습니다. "차 얼룩이 암을 유발한다"는 주장은 비과학적인 소문입니다.
