사람들은 차를 마실 때 습관적으로 잎을 헹구고 우려냅니다. 대부분의 사람들은 차를 헹구는 것이 '먼지와 먼지' 또는 '살충제 잔류물'을 제거한다고 믿는 반면, 다른 사람들은 이를 심리적 의식으로 간주하여 그렇게 하면 찻잎을 정화하고 마음의 평화를 가지고 마실 수 있다고 믿습니다.
이러한 인식은 일반 차를 마시는 사람들에게만 국한되지 않습니다. 학계 내에서도 일부에서는 '차 헹구기'를 차 기술의 표준 관행으로 포함하여 많은 다도 절차에서 필수 단계로 나열했습니다.{0}} 이는 '헹구기'라는 행위가 차가 충분히 깨끗하지 않음을 의미하여 손님에게 부정적인 인상을 남기고 차 시음 경험의 즐거움을 약화시킬 수 있기 때문입니다.-
이에 따라 현대 다도에서는 '차를 씻는다'라는 용어가 점차 '차를 적시다' 또는 '차를 깨우다'로 대체되어 왔다. 그러나 일상적인 차 만들기-에는 엄격한 규칙이 거의 없으며 '차를 적시다', '차를 깨우다', '차를 씻다'라는 용어가 같은 의미로 사용됩니다. 구어체에서는 '차를 씻는다'가 더 자주 사용됩니다.
차를 헹구면 정확히 무엇이 씻어지나요?
1. 먼지를 씻어낸다?
현재의 차 생산 및 가공에서 상당한 규모의 가공 공장은 일반적으로 청정 생산 요구 사항을 충족합니다. 상대적으로 소규모-규모의 농부나 작업장에서도 차 생산 과정은 일반적으로 찻잎이 땅에 닿지 않고 수행됩니다.
찻잎의 '먼지'는 주로 생산 및 가공 단계에서 형성된 차 솜털과 먼지{0}}같은 입자로 구성됩니다. 그것은 흙이나 흙이 아닙니다.
2. 농약 잔여물을 씻어내나요?
대다수 중국인의 일상생활과 밀접한 음료인 차의 안전성은 큰 관심사이다. 시중에서 합법적으로 판매되는 표준 품질의 차는 당연히 잔류 농약 및 중금속을 포함한 모든 국가 안전 기준을 충족합니다. 차에 미량의 살충제 잔류물이 존재하더라도 이는 대부분 지용성이므로{2}}그 결과로 우려낸 차는 마셔도 안전합니다.
찻잎이 뜨거운 물과 접촉하자마자 특정 물질이 몇 초 내에 대량으로 물에 용해됩니다. 가장 먼저 추출되는 성분은 상쾌한 맛을 주는 비타민, 고소한 맛을 주는 아미노산, 자극적인 맛을 주는 알칼로이드입니다.
차를 너무 오랫동안 헹구면 쏟아지는 차액에 비타민, 아미노산, 알칼로이드 등 많은 양의 영양소가 포함됩니다.
'차를 헹구는 것'이 정확히 무엇인가요?
역사 기록에 따르면 '차를 씻는다'는 용어는 북송 왕조에서 유래되었으며 그 이후로 차를 끓이는 의식의 필수적인 부분이었으며 약 700년에 걸친 역사를 가지고 있습니다. *중국 차 백과사전*에서는 '차 씻기'를 다음과 같이 설명합니다. '차를 씻으면 떨어져 나온 찻잎 표면의 불순물이 제거되고 차의 향과 맛을 끌어내는 데 도움이 됩니다.'
따라서 차를 헹구는 것은 두 가지 주요 목적에 사용된다는 것을 알 수 있습니다.
• 첫째, 차 표면의 먼지와 입자를 제거합니다.
• 둘째, 건조된 찻잎이 열과 습기를 흡수하여 펴지고 더욱 유연해지며, 이는 향 성분의 용해를 촉진하고 차의 향 성분이 보다 효과적으로 방출되도록 합니다.
차를 헹굴 때 주의할 점
• 차를 헹굴 때 물의 온도는 너무 높지 않아야 합니다. 추출에 사용되는 온도보다 약간 낮을 수 있습니다.
• 헹굼 시간을 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 너무 길면 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 많은 영양소가 손실되고 맛이 나빠질 것입니다.
• 차를 헹굴 것인지 여부는 차잎의 성숙도, 모양과 밀도, 롤링 정도, 발효 정도, 차 특유의 향이 가장 잘 드러나는 온도 등 다양한 요소를 고려하여 결정해야 합니다.
