녹차는 중국에서 가장 오래된 차이며 생산량도 가장 많고 품종도 가장 풍부하다. 샘물처럼 맑은 국물색, 난초처럼 우아한 향, 상큼하고 달콤한 뒷맛이 어우러진 고급-녹차 한 잔입니다. 차뿐만 아니라 봄 전체의 맛도 함께 마십니다.
대부분의 사람들은 처음에 차를 마시기 시작했는데, 아마도 녹차부터 시작했을 가능성이 높습니다. 서호 용정, 벽라춘, 화약차... 이 친숙한 이름은 녹차과에 속합니다.
하지만 녹차는 단순한 '녹차'가 아닙니다. "맑은 국물과 푸른 잎"의 모습을 유지할 수 있는 이유는 전적으로 - 시들게 하는 핵심 기술 때문입니다.
찻잎을 따낸 후 즉시 처리하지 않으면 잎에 있는 효소가 산화되기 시작하여 잎이 붉고 갈색으로 변하게 됩니다. 녹차를 만드는 방법은 먼저 이러한 효소를 "죽이기" 위해 고온을 사용하여 산화 반응을 방지하는 것입니다. 이 프로세스를 마무리라고 합니다. 마무리하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다.
볶음:뜨거운 냄비에 볶습니다. 이는 현재 가장 주류를 이루는 방법으로, 차볶음은 향이 높습니다. West Lake Longjing과 Biluochun은 모두 볶은 녹차입니다.
김이 나는 녹색: 증기로 김이 나는 것. 이것은 고대의 주류 생산 방식으로 현재는 비교적 드물다. 대표적인 차는 호북의 은사율루(Enshi Yulu)이다. 찐 녹차는 더 푸르른 색과 더 신선한 맛을 가지고 있지만 약간의 "녹색 맛"이 있습니다.
