1. 차의 6가지 기본 카테고리(발효 수준에 따라 정렬) 이것이 기본적인 분류 규칙입니다. 낮은 것부터 높은 것까지의 발효 정도에 따라 풍미 특성이 결정됩니다.
• 녹차(비{0}}발효): 녹색 잎이 있는 맑은 술로 밝고 상쾌한 맛이 특징입니다. 고전 품종에는 Longjing과 Biluochun이 포함됩니다. 양조 팁: 쓴맛과 떫은맛을 피하기 위해 80~85도의 물을 사용하세요.
• 백차(가벼운 발효): 미세한 은빛 털로 덮여 있으며 순수하고 달콤한 향이 나는 연한 살구색-색 술을 생산합니다. 대표적인 품종은 백호은진(白浮進眞)과 백작약(白皮)이다. '첫해에는 차로 마시고, 3년 뒤에는 약으로 쓰고, 7년 뒤에는 보배로 삼는다'는 말이 있다. 숙성된 백차는 끓여서 마실 수 있습니다.
• 황차(약간 발효): 부드러운 맛이 나는 노란 술과 노란 잎을 냅니다. Junshan Yinzhen은 유명한 대표자입니다. 생산 과정에서 녹차에는 없는 독특한 황변 과정이 추가되어 시장에서 상대적으로 희귀합니다.
• 우롱차(반{0}}발효): 블루티라고도 알려져 있으며, 여러 층의 맛과 함께 풍부한 꽃향과 과일 향이 납니다. 잘-알려진 종류로는 철관음(라이트 로스팅), 대홍포(중간 로스팅), 봉황단충(고향)이 있습니다. 강한 향을 완전히 끌어내려면 끓는 물이 필요합니다.
• 홍차(완전 발효): 붉은 술과 붉은 잎이 들어 있어 달콤하고 부드러우며 풍부한 맛을 선사합니다. 진주메이(Jinjunmei)와 랍상 소우총(Lapsang Souchong)이 대표적인 예이다. 속을 따뜻하게 하여 우유와 함께 마시면 좋습니다. • 다크티(후{3}}발효): 술은 주황색-빨간색 또는 짙은 갈색을 띠며 숙성된 향과 부드러운 질감을 갖고 있습니다. 숙성된 보이차와 안화흑차가 이 범주에 속합니다. 여러 번 담가서 오래 보관할 수 있고, 끓여도 맛이 좋습니다.
2. 핵심 테이스팅 어휘(전문 평가 용어)
• 달콤한 뒷맛: 차를 삼킨 후 목구멍에 퍼지는 달콤한 느낌은 고급 차의 필수 특징입니다. • 타액분비: 뺨과 혀 밑의 타액 생성을 자극하여 입안의 건조함을 완화시킵니다.
• 컵 향(Cup Aroma): 차를 따른 후 컵 내벽에 남는 향입니다. 향 지속시간이 길어질수록차 품질일반적으로 그렇습니다.
• 차 에너지: 따뜻함이 등으로 퍼지거나 약간의 땀이 나는 등의 신체적 신체 반응으로 주로 숙성된 차나 고품질{0}}보얼차에서 경험됩니다.
3• 차 폴리페놀: 주요 항산화 성분이지만 공복에 차를 마시면 위장에 쉽게 해를 끼칠 수 있습니다.
• 카페인: 마음을 상쾌하게 해줍니다. 카페인에 민감한 분들은 카페인이 뜨거운 물에 쉽게 녹기 때문에 약한 차를 마시거나 처음 두 잔은 버리는 것이 좋습니다.
• 체형별 선택: 냉한 체질이라면 홍차나 흑차를 선택하세요. 체질이 뜨거운 사람은 녹차나 백차를 선택하는 것이 좋다. 겨울에는 부드럽고 따뜻한 차가 적합하고, 여름에는 상쾌한 차가 더 좋습니다.
4. 일반적인 오해를 피하기 위한 간단한 가이드
• 맹목적으로 새싹만 쫓지 마세요. 부드러운 새싹만으로 만든 차가 반드시 품질이 좋은 것은 아닙니다-. 성숙한 찻잎은 종종 더 풍부하고 풍성한 맛을 제공합니다.
• 화려한 포장으로 판단하지 마십시오. 느슨한 차를 사용하면 티백보다 더 쉽게 건조된 차의 전체 스트립을 명확하게 확인할 수 있습니다.
• 입맛에 맞는 것이 가장 좋다: 명산의 값비싼 차는 입맛에 맞지 않을 수도 있다. 다양한 차를 자주 맛보고 비교하는 것이 진정한 학습 방법입니다.
