중국에는 차 종류가 매우 다양하기 때문에 단순한 분류로는 차 가공 및 차 품질의 체계적인 특성을 반영할 수 없습니다. 다양한 분류 방법 중 우리나라의 유명 차 전문가들이 차의 품질과 만드는 방법을 토대로 『차 만들기』라는 책에서 체계적으로 제시한 '6대 차 분류'가 널리 인정되고 적용되고 있다. 이 방법은 주로 생산기술과 품질의 차이에 기초를 두는데, 특히 각종 차를 생산함에 있어서 얕은 것부터 깊은 것까지의 발효 정도에 따라 다양한 차를 6가지 기본 분류로 분류하고 재가공한 차를 말한다. 6가지 기본차에는 녹차(미발효차), 황차(미발효차), 백차(미발효차), 우롱차(반{3}}발효차), 홍차(완전발효차), 홍차(후{4}}발효차)가 있으며, 재가공 꽃차는 꽃차 등이다.
중국은 아프리카 국가에 녹차, 춘미차, 화약차, 티백 등을 많이 팔고 있는데 모두 건강에 좋은 음료이다.
