북아프리카의 주요 녹차 수입국에서는 차액의 녹색 정도가 초기 양조 및 평가 과정에서 가장 먼저 눈에 띄는 품질 검사입니다. 녹색에 대한 이러한 미학적 선호는 차의 등급과 주문의 성공 또는 실패를 직접적으로 결정합니다. 녹색주류 기준의 시장 현실 모로코와 같은 주류 시장에 판매되는 대량 화약차와 춘미차의 경우 술의 '녹색성'이 주문과 직접적으로 연결됩니다.-수입업자는 술 색상이 기준에 맞지 않으면 가격을 낮추거나 전체 배치를 거부할 수도 있습니다. 녹차의 화학적 기초와 기술보증 녹차액의 "녹색성"은 주로 엽록소와 그 파생물의 보유에 달려 있습니다. 초기 고정(또는 ""kill-green"")은 술의 색상을 결정하는 핵심 과정입니다.-고온은 효소 활성을 빠르게 비활성화하고 엽록소 분해를 억제하며 ""3가지 녹색"(녹색 외관, 녹색 주류 및 녹색 잎 기반)의 기반을 마련합니다. 연구에 따르면 증기 고정은 강력한 침투력과 짧은 고정 시간으로 인해 엽록소 손상이 적어서 액과 잎 기저부가 더 녹색으로 변하는 것으로 나타났습니다. 반면 전통적인 드럼 고정은 부적절하게 실행될 경우 쉽게 주류 색상이 더 어두워질 수 있습니다. 역사적으로 저장성(Zhejiang)은 수준 이하의 수출 차를 많이 조사하고 처리해 왔습니다. 특히 화약차는 일반적으로 칙칙한 외관과 불그스름한-짙은 술색을 띠는 것으로 나타났습니다. 일부 업체에서는 소비자를 속이기 위해 색소를 첨가해 인위적으로 색상을 강화하기도 했다. 이러한 불규칙성이 엄격하게 조사된 후, 합법적인 차 회사에서는 기회주의적인 방법에 의존하기보다는 표준화된 고정 및 적절한 보관을 통해 술의 색상을 자연스럽게 보존하는 데 더 중점을 두었습니다. 북아프리카 차 상인들의 심사대에서 차주의 녹색성은 미학적 선호가 아니라 품질 통과에 대한 엄격한 기준입니다. 그 이면에는 시들어가는 과정을 통한 엽록소의 정확한 보호가 있으며, 수백만 달러 상당의 주문이 원활하게 통관을 통과할 수 있는지 여부를 가리는 "색상 통과"이기도 합니다."
