차는 흡습성과 흡착력이 강해 공기 중의 수분과 냄새를 쉽게 흡수할 수 있습니다. 보관방법이 조금만 잘못되면 단시간에 향이 없어집니다.
찻잎은 왜 상하나요?
일반적으로 차의 향과 맛은 보관 후에 변합니다. 고온, 다습, 햇빛에 동시에 노출되면 찻잎의 성분 변화가 가속화되어 단기간 내에 찻잎이 노화되어 변질됩니다. 특히 매년 수확한 녹차는 제대로 보관해야 한다.
차의 품질을 저하시키는 주요 요인은 다음과 같습니다.
1. 빛;
2. 온도;
3. 차의 수분 함량;
4. 공기 습도;
5. 산소;
6. 미생물
7. 냄새 오염;
그 중 미생물에 의한 변질은 온도, 습도, 산소 등의 요인에 의해 제한되는 반면, 악취 오염은 보관 환경과 관련이 있다.
차 보관의 핵심은 압력, 습기, 기밀, 빛, 냄새를 방지하는 것입니다.
차 기존 저장 용기
일반적으로 양철 캔, 항아리, 유색 유리병은 차를 보관하는 데 가장 적합한 용기입니다.
둘째, 쇠깡통, 나무상자, 대나무상자 등을 사용해야 한다. 대나무 상자는 건조한 북부 지역에는 적합하지 않습니다.
비닐봉지와 판지 상자가 마지막입니다.
많은 찻집에서는 보라색 모래로 만든 통을 선택하고 찻잎을 필름 종이로 싸서 밀봉하여 보관합니다.
차는 어떻게 보관해야 하나요?
이론적으로 차의 보관 및 보관은 건조(수분함량 약 6%), 냉장, 무산소(진공 또는 질소 충전), 빛으로부터 보호되어야 합니다.
그러나 다양한 객관적 조건으로 인해 두 가지를 모두 달성하는 것이 불가능한 경우가 많습니다. 차 건조에 필요한 요구 사항을 파악한 후 다른 조치를 취할 수도 있지만 특정 차 유형을 기준으로 분석해야 합니다.
찻잎마다 노화와 차의 특성에 따라 보관 방법이 다릅니다.
녹차와 황차
모든 차 중에서 녹차는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며, 특히 용정차와 같이 향이 강한 차는 더욱 그렇습니다. 황차의 과정은 녹차와 유사하므로 일반적으로 보관이 가능합니다.
보관 기간이 짧아 언제든 마셔야 한다면 녹차를 냉장고에 넣어 온도를 섭씨 5도 정도로 조절하면 된다. 개봉하지 않은 차이고 1년 이상 보관하려면 냉장고에 넣어야 합니다.
한 번에 많은 양의 차를 구매하는 경우에는 먼저 작은 봉지(캔)에 나누어 담아 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 매번 필요한 양의 추출량을 꺼내십시오. 동일한 티백을 반복해서 얼렸다 녹였다 하는 것은 권장하지 않습니다.
수량이 많은 경우에는 전용 창고에 보관할 수 있습니다. 양이 적으면 집에 직접 보관하거나 항아리에 보관할 수 있습니다. 보이차의 겉포장을 제거하고 바로 통에 넣은 후 통 입구를 밀봉합니다.
케이크차, 호박차, 타차는 통풍을 위해 나무 선반에 놓아야 합니다.
Tip: 차를 보관할 때 예방해야 할 가장 중요한 것은 냄새와 곰팡이입니다. 찻잎에는 특별한 냄새가 있습니다. 보이차는 숙성 과정에서 냄새를 흡입하게 되면 본래의 숙성 색이 파괴됩니다.
좋은 차를 손에 쥐고 있다면 올바르게 보관해야 차의 색과 향, 맛이 극대화됩니다.
차 종류에는 흑차, 보이차 등이 있으며, 적절한 조건에서 보관하면 수집 가치가 극대화됩니다. 그러므로 좋은 차를 마시려면 좋은 차를 보관하는 것도 필요하다.
