젖지 않기: 녹차는 느슨하고 다공성의 친수성 물질이므로 흡습성과 흡습성이 강합니다. 녹차를 보관할 때는 상대 습도 60%가 더 적합합니다. 70%를 초과하면 흡습에 의해 곰팡이가 발생하여 산성화가 악화된다.
둘째, 고온을 피하십시오. 녹차 잎의 최상의 보관 온도는 0-5도입니다. 온도가 너무 높으면 차의 아미노산, 설탕, 비타민 및 방향 물질이 분해되어 파괴되어 품질, 향 및 맛이 저하됩니다.
햇빛 피하기: 햇빛은 녹차 색소와 에스테르의 산화를 촉진하고 엽록소를 페오피틴으로 분해할 수 있습니다. 녹차 잎은 유리 용기나 투명 비닐 봉투에 보관합니다. 햇빛에 노출되면 내부 물질이 화학 반응을 일으켜 녹차 잎의 품질을 저하시킵니다.
네 가지 산소를 피하십시오: 녹차 잎의 엽록소, 알데히드, 에스테르, 비타민 C 등은 공기 중의 산소와 쉽게 결합됩니다. 산화된 녹차 잎은 녹차 수프를 붉고 진하게 만들어 영양가를 크게 떨어뜨립니다.
Wuji 특유의 냄새: 녹차 잎에는 고분자 야자 효소와 테르펜이 들어 있습니다. 이러한 물질은 생물학적 활동이 매우 불안정하고 냄새를 광범위하게 흡수할 수 있습니다. 따라서 찻잎을 냄새가 나는 물건과 섞어 보관하면 냄새가 흡수되어 제거할 수 없습니다.
