차 지식 · 제 24조
두 번째 컵은 단순히 첫 번째 컵의 약한 복사본이 아닙니다.
녹차 잎이 열리면 나중에 주입할 때 더 부드러워지고 향, 강도, 뒷맛의 균형이 달라집니다.
반복해서 주입하면 잎이 계속 열리면서 맛이 어떻게 변하는 지 알 수 있습니다.
많은-잎 녹차는 한 컵 이상을 만들 수 있습니다.
첫 번째 주입으로 잎에서 모든 수용성 향미 화합물이 항상 제거되는 것은 아닙니다. 반복되는 차 양조에 대한 연구에 따르면 녹차는 시간이 지남에 따라 결과가 가벼워지더라도 나중에 주입할 때 계속해서 색, 향 및 맛을 낼 수 있는 것으로 나타났습니다.
만족스러운 주입 횟수는 차 스타일, 잎 크기, 사용된 양, 수온 및 첫 번째 우려낸 길이에 따라 다릅니다. 촘촘하게 말려진 화약은 종종 점차적으로 열리는 반면, 작은 부서진 입자는 더 빨리 맛을 방출합니다.
첫 번째 주입 후 일반적으로 변경되는 사항
| 주입 | 일반적인 인상 | 유용한 조정 |
|---|---|---|
| 첫 번째 컵 | 차의 초기 향이 가장 강하고 아이덴티티가 뚜렷합니다. | 지나치게 길지 않고 통제된 경사로 시작하십시오. |
| 두 번째 컵 | 종종 잎이 더 완전히 열려서 더 부드러워집니다. | 필요한 경우 시간을 조금 더 사용하세요. |
| 세 번째 컵 | 바디감은 더 가벼워지고 향은 더 부드러워졌습니다. | 시간이나 온도를 적당히 높이십시오. |
| 나중에 컵 | 잎의 품질과 준비에 따라 크게 달라집니다. | 컵의 맛이 더 이상 즐겁지 않으면 중지하십시오. |
유용한 주입 횟수는 제품과 현지 음주 스타일에 따라 다릅니다.
더 나은 두 번째 컵을 얻는 방법
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첫 번째 주입을 과도하게-추출하지 마세요.
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첫 번째 컵을 완전히 비우거나 부어주세요.
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젖은 나뭇잎을 깨끗하게 유지하고 오랫동안 따뜻하게 두지 마십시오.
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다음 주입에 추출 시간을 조금 더 추가하세요.
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정해진 숫자를 따르기보다는 각 컵을 맛보십시오.
전체 잎과 작은 입자는 다르게 행동합니다.
전체 모양 또는 촘촘한 모양의 잎은 종종 향미를 더 점진적으로 방출합니다. 입자가 작을수록 표면이 더 많이 노출되므로 강한 첫 번째 컵을 만들 수 있지만 강도가 더 빨리 떨어질 수 있습니다. 두 형식 모두 자동으로 더 나은 것은 아닙니다. 그들은 다양한 준비 스타일에 적합합니다.
가치는 주입 횟수뿐만 아니라
세 개의 약한 컵을 만드는 차가 반드시 두 개의 만족스러운 컵을 만드는 차보다 더 나은 것은 아닙니다. 소비자 선호도에 따라 결정을 내려야 합니다.
동일한 조건에서 각 주입을 비교하면 차이점을 더 쉽게 이해할 수 있습니다.
구매자에게 재{0}}주입이 중요한 이유
가족이나 손님이 오랜 시간 동안 차를 함께 나누는 시장에서는 인내력이 가치 인식에 영향을 미칠 수 있습니다. 수입업자는 목적지 시장의 일반 찻주전자, 설탕, 민트 및 서빙 방법을 사용하여 제품을 테스트해야 합니다.
반복 주입에도 좋은 성능을 발휘하는 차가 필요하십니까?
양조 방법, 원하는 강도, 목표 시장을 공유하세요. 실제 비교를 위해 천미 또는 화약 샘플을 준비할 수 있습니다.
참고 근거:반복되는 녹차 양조, 양조 조건 및 감각적 품질에 대한 동료{0}}연구를 검토했습니다.-
