중국 선조의 초기 차 시음 방법은 차나무의 신선한 잎을 씹어 그 잎즙을 섭취하여 차가 탁월한 해독 기능을 할 수 있도록 하는 것이었습니다. 그 후 계절, 교통, 지역 등의 영향으로 차를 언제 어디서나 채집할 수 없었고, 차를 보관한 신선한 차는 썩고 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 햇볕에 말렸습니다.
녹차
신선한 차는 직접 씹을 수 있지만 마른 차는 삼키기 쉽지 않고 해독 효과가 느리기 때문에 사람들은 물을 끓여 차를 마시는 방법을 발명했습니다.
백차
삼국시대를 전후하여 사람들은 쌀국수를 사용하여 새로운 차를 케이크 모양으로 만들기 시작했습니다. 볶거나 말리면 오랫동안 보존할 수 있는 떡이 되었습니다. 이것은 중국 차 제조 공정의 시작이라고 할 수 있습니다.
홍차
당나라에서는 이 차를 만드는 과정이 더욱 개선되었습니다. Luyu는 케이크와 차의 모양과 색깔에 따라 케이크와 차를 여덟 등급으로 나누었습니다. 당시에는 떡과 차를 만드는 방식이 매우 세심했음을 알 수 있습니다. 송나라에서는 차 조각을 주로 사용했습니다. 사실, 차 조각은 당나라에서 사용되었습니다. 그러나 송나라의 차를 만드는 기술이 더 발달했기 때문에 떡차는 작고 정교했으며 떡 표면에는 여러 가지 아름다운 문양이 있었습니다. 용과 봉황의 문양이 많다고 하여 용봉황차라고도 불렸다.
다크 티
송나라 이후, 느슨한 차가 케이크 차를 대신하여 차를 만드는 주요 위치를 차지했습니다. 특히 명나라 시대에는 왕실의 직접적인 영향으로 느슨한 차의 생산이 크게 유행했으며 녹차를 제거하는 기술은 증차에서 녹차를 굽고 볶는 것으로 변경되었습니다. 동시에 녹차, 황차, 백차, 홍차, 홍차가 등장했습니다.
