차8가지 주요 물질 그룹이 포함되어 있습니다.
① 차 폴리페놀: 건조차의 15~30%를 차지합니다. ~ 안에녹차, 그들은 대부분 홍차보다 함량이 훨씬 높은 카테킨입니다. 홍차 폴리페놀은 주로 테아플라빈으로 전환됩니다.
② 알칼로이드 : 카페인이 주성분으로 차의 2~4%를 차지한다.
③ 차 다당류 : 차 중량의 약 3%.
④ 단백질 및 아미노산 : 유리아미노산은 2~5%를 차지합니다.
⑤ 비타민 : 신선한 찻잎에는 0.6%~1%의 비타민이 함유되어 있으며, 그 중 비타민C가 가장 풍부합니다.
⑥ 탄수화물 : 차의 약 22%.
7 지질: 인지질, 황지질, 당지질 및 각종 지방산을 포함하는 2~3%.
⑧ 미네랄 : 회분 함량으로 환산하면 미네랄이 4~6%를 차지한다. 칼륨염이 50%, 인산염이 15%를 차지합니다. 다른 원소로는 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 알루미늄과 구리, 아연, 나트륨, 붕소, 황, 불소 등의 미량 원소가 있습니다. 이러한 미네랄의 대부분은 인체에 필수적인 미량 원소입니다.
