1. 차 따기

새싹 1개와 잎 1개 또는 새싹 1개와 잎 2개를 선택합니다. 수동 수확은 더 완전한 결과를 산출하는 반면 기계 수확은 더 효율적입니다.

2. 신선한 찻잎을 펼쳐서 말립니다.

생잎을 얇게 펴서 자연스럽게 수분을 잃고 부드러워지며 탄력이 생기고 반죽하기 쉬워집니다. 동시에 풀향기를 방출하고 향기를 활성화시킵니다.

3. 쉐이킹

고온(-튀김/찜/굽기)은 효소를 비활성화하고 산화를 중지하며 신선도를 유지합니다.

4. 반죽 및 성형:

외부 힘을 사용하여 잎을 띠 모양과 알갱이 모양으로 굴려 잎 세포를 분해하고 차 주스가 넘치도록 하여 더 쉽게 양조하고 향을 추출할 수 있습니다.

5. 건조:

건조하면 수분 함량이 5% 미만으로 감소하여 품질이 고정되고 유통기한이 연장됩니다.

6. 정제(등급 지정):

균일한 사양과 품질을 보장하기 위한 선별, 분류, 재{0}}건조 및 균질화.